Bir kolajen kabuğu içinde lezzetli Ukraynalı sosis

Sosisler için doğal bir tur almak her zaman mümkün değildir. Daha sonra proteinden oluşan ve yenilebilir kolajen membranlar kurtarmaya gelir.
Ukrayna sosisleri oldukça yağlı ve sulu olmalıdır, bu yüzden ete% 30 yağ ilave edilir. Ve bir ön şart daha - Et kıyma kıyma değil, çok küçük küpler halinde kesilmiş.

Maddeler:

• 2,5 cm - yaklaşık 3 m çapında kollajen membran,
• domuz yağı ile domuz eti - 1300 g,
• tuz - 23 gr (1 kg et temelinde, 18 gr tuz gerekir),
• sarımsak - 2-3 karanfil,
• tadı biber.

Belirtilen miktarda sosisin pişirilmesi 2,5 saat sürer.

Adım adım tarifi

1. Kabuğu tuzlu suya batırın - kollajen hemen yumuşar ve doldurmak için uygun olur.
2. Et ve domuz yağı biraz donuk olmalıdır - bu yüzden çok küçük küpler halinde kesmek daha kolaydır (her biri 5 mm).
3. Tam tuz miktarını tartın ve normal tuzun yarısı nitrit ile değiştirilebilir (daha sonra sosis etin kırmızımsı rengini koruyacaktır).
4. Et parçalarına tuz, sarımsak, karabiber ekleyin.
5. Et karışımını olgunlaştırmak için tümü karıştırıp buzdolabında bir saat boyunca gönderin.
6. Bir kıyma makinesi hazırlayın - bıçağı ızgara ile çıkarın ve sosisleri doldurmak için bir tüp takın.
7. Kabuğu sıkı bir şekilde doldurmayın, uçları sert bir iplikle bağlayın ve sosisin etrafında keskin bir iğne ile dolaşarak hava kabarcıklarını delin.
8. Sosisleri fırın tepsisine yerleştirin.
9. 22-25 dakika boyunca 200 derecede pişirin.
Ukrayna sosisleri yağlıydı, nitrit tuzu nedeniyle güzel bir kırmızımsı tonu korudu ve hafifçe daraldı. Bu tür sosisleri buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz.
Deneyin, afiyet olsun!