EVDE USKUMRU TURŞU NASIL

Send

Tuzlu balık gibi harika bir atıştırmalık olmadan ne Rus bayramı yapacak?

Ve ringa balığı veya ringa balığı, çaça veya uskumru, pembe somon veya somon balığı olduğu farketmez. En önemlisi, lezzetli sandviçler yapacak veya haşlanmış ya da fırında patateslerle servis edilecek bir şey olmasıydı. Ayrıca bu ürünün hayranıysanız, belki de tuzlanmış uskumru tarifi makul bir hostesin (veya sunucunun) defterinizde gereksiz olmayacaktır. Bu tür bir balık sadece atıştırma olarak veya bir patates garnitürünün bir tamamlayıcısı olarak değil, kıyma ve çeşitli salatalar yapmak için de kullanışlı olacaktır ("bir kürk manto altında ringa balığı" veya "ringa ile salata sosu"). Bu arada, uskumru temizlemek için çok daha az zamana ihtiyacınız olacak, çünkü ringa balığı aksine, daha az kemikli.
Tuzlama için, sarı lekeler ve hoş olmayan keskin bir koku olmadan aynı büyüklükte elastik balık leşleri seçin. Uskumru doğal olarak çözülür (masaya bırakılır), ancak su kabı içinde değil.

Maddeler:

taze dondurulmuş uskumru - yaklaşık 1.3 kg ağırlığında, 3 orta boy karkas;
kaba tuz - 60 gr. (2 yemek kaşığı, L.);
toz şeker - 30 gr. (1 yemek kaşığı, L. bir slaytla);
arıtılmış su (yani içme) - 1 litre;
öğütülmüş kişniş - bir kahve kaşığı;
karanfil - 5-6 tomurcuk;
yenibahar ve karabiber - her biri 12 bezelye;
defne yaprağı - 4 adet.

Ek olarak, tarçın çubuğu (ya da öğütülmüş toz şeklinde bir baharat kullanın), limon suyu, dereotu (hem taze hem de kurutulmuş), hardal tohumu ekleyerek bileşen listesini genişletebilirsiniz.
Pişirme süresi - toplam 3 gün. Tuzlama işlemi en fazla 30 dakika sürer.

Evde uskumru tuz nasıl:

Her şeyden önce, suyu kaynatın, bütün baharatları içine atın, karıştırın, soğumaya bırakın ve ısrar edin. Ve sıcak suyun daha hızlı soğuması için, (tabii ki baharatlarla birlikte) kenarları olan geniş bir tabağa dökün ve pencereye yerleştirin veya balkona çıkarın.

Her uskumru karkasını iç kısımlardan temizleyin, kuyrukları ve kafaları kesin, akan su altında (elbette, soğuk) iyice durulayın ve iyice silin (kağıt peçeteler bu konuda ideal yardımcıdır). Saflaştırıldığında, 3 balığın ağırlığı yaklaşık 300 g düşer.

Balık leşlerini uygun bir kaba yerleştirin (yüksek kenarları veya emaye kabı olan bir cam formunda olabilir) ve o zamana kadar soğutulan turşuyu dökün (ya da sadece biraz ılık).

Yukarıdan ters çevrilmiş düz bir levha koymak, üzerine yedi gram şeklinde bastırmak ya da su ile doldurulmuş bir litre olabilir. Elde edilen yapıyı buzdolabında üç gün boyunca çıkarın.

Üç gün sonra, balığı marine etmekten çıkarın ve kalan sıvıyı peçetelerle patlatın. Deriyi karkaslardan çıkarın, omurgayı ve küçük kemikleri çıkarın.

Şimdi ise sadece hafif tuzlu uskumru filetosunu parçalara ayırmak ve amacına uygun olarak kullanmak (sadece masanın üzerine koyun, bir tabağa yayın ve bir kiriş serpin veya ondan sandviç toplayın).