Leningrad'da Rassolnik

Birçok Rus ailesi çorba yapar. Genellikle, özellikle kışın iyi giden zengin kalın lahana çorbası, pancar çorbası, turşu. Soğuktan gelen, yükselen kokulu besleyici zengin demlemek bir tabak döker - ve hemen dünya nazik ve sen olacak - memnun ve mutlu! Turşu için yaygın tariflerden biri, Leningrad tarzı turşu tarifidir.
Çorba yapmak için:
iyi bir zengin et parçası, tercihen kemikte sığır eti veya kıkırdak kaburga, - gram 500-600,
patates - birkaç parça,
havuç, soğan - her biri bir kök mahsul,
salatalık turşusu (turşu, ancak daha iyi turşu) - 2-3 adet,
inci arpa - yarım bardak,
et suyundan elde edilen bitkisel yağ veya katı yağ - 1-2 yemek kaşığı,
salatalık turşusu - yarım bardak,
karabiber, defne yaprağı,
yeşillik, ekşi krema - servis
Sebzeleri hazırlıyoruz: iyice durulayın, soyun. Arpa durulayın ve soğuk suyla ıslatın (birkaç saat olabilir, mikrodalgada kaynatın).
Eti iyice yıkayıp soğuk suyla dolduruyoruz. Bir kuralı unutmayın: lezzetli bir çorba istiyorsanız - soğuk su dökün, sulu et istiyorsanız - kaynar su dökün. İsterseniz, kereviz veya maydanozun kök veya köklerini büyük miktarda havuç, soğan ekleyin.
Kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltmak,
inci arpa ekleyip hafifçe kaynatıp bir buçuk saat kaynatın.
Şu anda, bir sos hazırlayın: Havuç, soğan, salatalık ince doğrayın.
Her şey bir tavada yağda veya bitkisel yağdan uzaklaştırılmış bitkisel yağda iyi pişirilir.
Patatesleri doğrayın.
Etleri et suyundan alır, parçalara ayırır, sebzeleri atarız.
Patatesleri ve etleri çorbaya batırın, patatesleri ve arpaları hazırlayın.
Çorbayı hazırlanan pansumanla doldurur, baharat ve salamura ekleriz, kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişirin ve ocağı kapattık. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın. Çok lezzetli!