"Sahte" Uskumru Füme

Uskumru tuzlaması için bir tarif gerektiğinde, her zaman en basit olanı seçiyorum. Sonuçta, balıklar bozulmamış bir ürün değildir. Bu nedenle dikkatinize sahte füme uskumru dediğim basit bir yemek getirmek istiyorum. Rengi, tütsülenmiş etlerden daha düşük olmayacak olmasına rağmen, içilmemesi nedeniyle yanlıştır.

Maddeler

Yani, gerekli ürünlerin listesi:

• 2 orta boy uskumru;
• sıradan soğan kabukları - en fazla 2 avuç;
• tuz - 2,5 yemek kaşığı (tuzlanmış balık seviyorsanız slayt olmadan);
• 1,5 yemek kaşığı şeker;
• tat vermeyen siyah çay - bir çorba kaşığı (tercihen slaydı);
• karabiber - en fazla yarım çay kaşığı.

Pişirme özellikleri

Marine suyu litre suya hazırlanır. Belirtilen miktarda tuz ile tuzlanmış uskumru elde edilir. Çok tuzlu balıklardan hoşlanıyorsanız, 3 yemek kaşığı tuz ilave edin.
Tuz, karabiber, şekerli çay ve iyice yıkanmış soğan kabukları bir tavaya (emaye olmayan) koyun ve soğuk su dökün.
Bu karışımı ocakta bıraktık, kaynayana kadar bekleyin. Yaklaşık beş dakika kaynatılmalıdır. Ondan sonra, 10 dakika daha ocakta ısrar etmek için turşuyu bırakıp süzerim. Koyu kahverengi bir sıvı çıkıyor, ama korkma. Balıklar çok karanlık olmayacak.
Turşuyu hazırlarken balık yapabilirsiniz. Uskumru iyice yıkanmalıdır. Karın içindeki iç kısımlar ve siyah film sökülmeli, yüzgeçleri ve kafaları da kestim.
Balıkları ıslak olmaları için bir kağıt havluyla patlattığınızdan emin olun.
Marine suyu soğuduğunda, onları uygun bir kapta balıklarla doldurmanız gerekir.
Üç gün boyunca buzdolabına gönderiyoruz (kışın balkonda bırakabilirsiniz). Zaman zaman, balığın eşit renk alması için çevrilmesi gerekir. Örneğin, bu sabah ve akşam yapılabilir.
Üç gün içinde balığı çıkarır ve iki saat boyunca kuyruğuna asarız, böylece fazla sıvı cam olur ve uskumru biraz yıpranmış olur.
Küçük bir ipucu: balıkları daha iştah açıcı yapmak için servis etmeden önce zeytinyağıyla greslemelisiniz (herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz).
Yemeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, ancak füme kokusu yok. İhtiyacınız olursa, sadece marinaya sıvı duman ekleyin veya füme tuz kullanın. Şahsen, bunun gereksiz olduğunu düşünüyorum. Sonuçta, balık sadece şaşırtıcı.
Afiyet olsun!