FIRINDAKI ÖZBEK TORTILLA - BIR TANDOOR GIBI!

Send

Özbek tarifine göre rosto keki sadece tandırda değil, geleneksel bir fırında da pişirilebilir. Havalandırmak için, kızartılmış bir kabuk ve elastik doku ile birkaç sır kullanıyorum. Onları sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.
Pişirme süresi: 2 saat +.
Konteyner Başına Porsiyon: 3 adet.

Temel maddeler

Üç orta boy kek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

buğday unu - 600 g;
ılık su - 430 - 450 ml;
kuru hızlı etkili maya - 5 g. (çay kaşığı veya yarım küçük bir çanta);
rafine yağ - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
kaya tuzu - 1 çay kaşığı;
susam tohumları - isteğe bağlı olarak;
tavuk yumurtası - 1 adet.

Gerekli ekipman

Hazırlama ve pişirme sürecinde, aşağıdaki ekipmanlar kullanışlı olacaktır:

fırının boyutuna göre standart fırın tepsisine;
unu elemek için elek;
çırpma teli veya çorba kaşığı;
susam kavurma için kızartma tavası;
hamur için en az 3 litrelik bir kap;
bir su kabı;
ekmeği yağlamak için silikon fırça.

Pişirmeye başladıktan hemen sonra fırını açın. İyileştirmek için yanına hamur koyacağız.

Fırında kek yapmak için adım adım tarif

1. Hamuru bir kasede hazırlamak için, şekeri, mayayı, 2 yemek kaşığı unu karıştırın, suyun yarısını (200 mi) dökün. Bir havluyla örtün ve yüzeyde hava kabarcıkları oluşana kadar ılık bir yere alın.

2. Süngerin dokusu gözenekli olduğunda - bu, aktif fermantasyon işleminin başladığı anlamına gelir. Bu noktada, kalan su hacmini (230 - 250 ml.), Bitkisel yağ ekleyin, hamura tuz ekleyin ve un ekleyin.

3. Hamuru bir kaşıkla ve ardından pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurun. Doku çok kalın ve yoğun olmamalıdır. Elastik dokulu kekler için yumuşak ve esnek bir hamur gerekir.

5. Kasenin üst kısmı, yapışkan film ile sıkılabilir veya bir havlu ile örtülebilir. Keklerin yapısının hava alması için kütlenin en az 60 dakika boyunca fırının yakınında olması gerekir.

6. Hamur susam kızartmaya başlarken. Soğuduktan sonra, plastik bir torbaya aktarılabilir ve tohumların bütünlüğünü ihlal etmek için bir oklava ile birkaç kez üste sarılabilir. Sonra susam aromasını daha güçlü bir şekilde ortaya koyacaktır.

7. Hamur kabartıldığında havluyu çıkarın ve kek yapın.

8. Hamur sıvı olduğundan, ellerinize yapışır. Soğuk su, pişirme oluşum sürecini hafifçe hafifletmeye yardımcı olacaktır (içerisinde düzenli olarak ıslak eller).

9. Çivileri kullanarak, önceden ısıtılmış tabakayı fırından çıkarın ve alt kısmı dışarı bakacak şekilde ocağa yerleştirin. Hamuru sıcak ve kuru bir yüzeye yayın.
Bir nota. Pişirme sürecinde ilk pastayı sıcak değil, sıcak bir tepsiye koyarım. Yüzeyden bıçakla çıkarmak gerekliydi. Aşağıdaki kekleri iyi ısıtılmış bir kağıda yerleştirdim. Bu durumda, fırınlanmış ürünler kolayca hazır bir şekilde çıkarıldı ve tabaka üzerinde kırıntı bile kalmadı.

10. Pasta, kenarlar daha muhteşem olacak şekilde oluşturulmuştur ve ortada bir diş açılmıştır. Orta pişirme işlemi sırasında orta yükselmemesi için, içinde bir çatal ile birkaç delik açmanız gerekir. Yüzeyi çırpılmış yumurta ile yağlayın, susam serpin ve 200 ° C'de 4-5 dakika fırına koyun. İlk defa ham tortilla tavanın tepesinde olmalı.