Lezzetli ev yapımı sosis için basit bir tarif

Gerçek sosis etten yapılır. İnanmıyor musun? O zaman özel teçhizat ve profesyonel beceriler olmadan çok basit ve anlaşılır bir tarife göre kendi ellerimizle pişirelim.

• Pişirme süresi: 3 gün.
• Miktar: Her biri 300 g olan 4 somun.

Temel maddeler

Evde lezzetli sosis yapmak için sadece birkaç bileşene ihtiyacınız var:

• domuz boynu - 1,5 kg;
• taze sarımsak - 2 karanfil;
• defne yaprağı - 1 büyük veya 2 küçük;
• sofra tuzu - 30 gr (1 kg domuz başına 20 gr tuz gerektirir);
• isteğe bağlı olarak baharatlar (karabiber, kişniş).

Gerekli ekipman

İlk kez sosis yapıyorsanız ve bunun çok zor olduğunu düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Hazırlamak için en basit ekipmana ihtiyacınız var:

• et kesimi için ahşap tahta;
• büyük keskin bıçak;
• en az 2 litrelik bir kase;
• sarılmak filmi;
• pişirme kılıfı;
• blender (veya kıyma makinesi);
• makas;
• küçük tava;
• bir fırın tepsisine;
• alüminyum folyo

Adım adım pişirme işlemi

Ev yapımı sosis için et seçerken, yağsız bir parça değil, yağlı tabakalarla almak daha iyidir. Sonra sulu ve lezzetli çıkacaktır. Pişirmeden önce, et soğuk suyla iyice yıkanır ve kurutulur. 1 cm kalınlıkta levhalar halinde kesildikten sonra.
Her plaka ince şeritler halinde kesilir. Dahası, gelecekte şeritleri küp halinde kesmeyeceğiz. Bu şekilde bırak. Sosislerin kalıplanması sırasında, karakteristik bir desen veren, birbirleriyle iç içe geçecekler.
Tüm etler şeritler halinde kesildiğinde, dekapaj için bir kaseye konulur. Bunu yapmak için, tuzu ve baharatları ölçün, sarmısağı ince ince doğrayın. Tüm aromasını ete vermesi için bıçağın düz tarafı ile ezilir ve ardından ezilir.
Defne yaprağı da dahil olmak üzere, turşunun tüm bileşenleri, et kesilerek üste dağıtılır. Tuz ve baharatlar tüm hacim boyunca dağılıncaya kadar ellerinizle iyice yoğurun.
Hazne, filmle kaplanır ve turşu haline getirmek için buzdolabına konur. Zaman kalırsa, o zaman bu prosedür için yaklaşık iki gün almak daha iyidir. Çok fazla zaman yoksa, 12 saat yeterlidir.
Filmi kaseden çıkardıktan sonra, et tekrar karıştırılır. Aynı zamanda, defne yaprağının bir kısmı çıkartılır. Kalıplama sırasında sosislerin içine girmemelidirler. Etin üçüncü kısmı ayrıştırılır, bir blender veya kıyma makinesine aktarılır ve kıyılır. Eti ilave ettikten sonra iyice karıştırın. Şeritlerin ve kıyılmış etin kombinasyonu, tek tip yoğun bir doku elde etmenizi sağlar.
Homojen bir duruma karıştırılmış forcemeat görsel olarak 4 bölüme ayrılmıştır. Her birinden bir somun oluşturulmuştur. Sadece sosis kıyma yapmak yeterli değil. Her parça tahtadan dövülmeli, tüm parçaları sıkıştırmak ve hava kabarcıklarını dışarı atmak için avuçlarınızla şaplak atılmalıdır.
Kabuk olarak düzenli bir pişirme manşonuna ihtiyacınız var. Büküm için bir ödenek ile somun boyutuna kesilir. 20 - 25 cm uzunluğunda 4 parça almalısın, kravatlar aynı manşetten kesilebilir.
Bir şaplak somun, pişirme manşonunun bir bölümüne yerleştirilir. İş parçasını polietilene tam oturacak şekilde avuç içi kenarlarından hareket ettirerek bir kenara yerleştirin. Sıkı düğümlenmiş uçları, şeker şeklinde katlayın.
Tüm somunlar pişirme kabına sıkıca sarıldığında, boşluklar tekrar buzdolabına konur. Fermantasyon işlemine 24 saat daha devam etmelidirler.
Sosis pişirmenin birkaç yolu vardır: fırında pişirin ya da pişirin. Tadı biraz farklı olduğundan iki yolu denemek daha iyidir. Yarı mamul ürünü düşük bir sıcaklıkta (80 dereceden yüksek değil) iki buçuk saat hazırlayın.
Pişirme süresi sona erdiğinde, bir bardak buzlu su hazırlamanız gerekir. Sosis fırından çıkarılır ya da sıcak (kaynatılır, ancak kaynatılmaz) getirilir getirilmez su, derhal suya batırılır. Böylece ısıl işlem hızlı bir şekilde tamamlanır ve sosis gri değil, pembe renkte bir renk kazanır.
Somunlar suda soğuduğunda, PVC filmi onlardan çıkarır, bir tabağa koyun ve tamamen yoğuşana kadar birkaç saat buzdolabına koyun. Keskin bir bıçakla kestikten sonra masaya servis edilir.