Capelin baharatlı tuzlaması

Baharatlı tuzlu capelin tadına baktıktan sonra, dondurulmuş balık leşleri bulunan tepsileri geçmeyeceksiniz. Düzgün tuzlu capelin ringa balığı daha iyi tadı. Capelin kesimi kolaydır: sırtın çıkarılmasıyla karkas her tür kemikten arındırılır. Pastalara ve salatalara baharatlı capelin filetosu eklenebilir. Bütün karkaslar lezzetli bir mezedir. Servis edildiğinde capelin, otlar ve soğanlarla karıştırılır. Bir dilim baharatlı capelin ve dereotu içeren bir çavdar ekmeği ideal bir dengeli sandviçtir: vücut, en hafif kolesterol yükü olmadan takviye edilmiş bir diyet alır.

ürünleri:

• capelin - 600 g
• soğan - 1-2 adet
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.,
• su - 1 l
• defne yaprağı - 4 adet.,
• kişniş taneleri - 1 tatlı kaşığı,
• karanfil tomurcukları - ½ çay kaşığı,
• bezelye - ½ çay kaşığı,
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.,
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l.,
• taze dereotu

Capelin Büyükelçisi Dizisi:

1. Capelin yıl boyunca salamura edilir, ancak yağ besleyen sonbahar balığı özellikle iyidir. Tuzlamadan önce, capelin eritilir ve yıkanır.
2. Balık kafalarını kesin, tüm iç kısımları iyice temizleyin. Balıkları su temizlenene kadar yıkayın.
3. Kişniş bezelye, defne yaprağı, tatlı bezelye ve karanfil tomurcuklarını küçük bir tencereye dökün.
4. Kaba tuzu ölçün. İyotlu tuz asla baharatlı tuzlara konmaz.
5. Baharatları suyla dökün. Tuzlu suyunu orta ateşte 5 dakika kaynatın. Baharatlar salamura hafifçe lekelenir, içinde bej-kahverengi tonlar görülür.
6. Capelin, brinle dökülür, oda sıcaklığına kadar soğutulur.
7. Capelinli tabaklar sarılmak film ile kaplanır ve iki gün boyunca buzdolabına konur.
8. Capelin salamuradan çıkarılır, karkas açılır, sırtlar bitişik ince kemiklerle çıkarılır. Tabakta baharatlı tuzlamanın lezzetli bir balık filetosu var. Balık çoktan yenilebilir durumda, ayçiçek yağı ile dökülerek masaya koyulabilir. Bu, sirke varlığına izin vermeyen bir yemek sistemine bağlıysanız yapılmalıdır. Sofra sirkesine sadık bir tutumla, ekspres marinasyon yaparak capelin'i daha da lezzetli yapabilirsiniz.
9. Taze soğan, ince halkalar halinde doğranmış dereotu serpilir.
10. Ayçiçek yağı ve sirkeyi karıştırın, soğanı sulayın.
11. Tüm karışımlar. Küçük bir tutam tuz ekleyin. İstenirse öğütülmüş karabiber veya ince biber şeritleri eklenebilir.
12. Capelin baharatlı karkasları turşusu soğanlı bir kaseye konur. Karkasların kırılmaması ve soğan halkalarının sağlam kalması için yavaşça karıştırın.
13. Tuzlu su dökülür ve içindeki baharatlar bir balık kasesine konur.
14. Capelin buzdolabında 30-60 dakika bekletilir. Baharatlı tuzlu capelin marine etmek için zamana sahip olacak, soğan yumuşaklaşacaktır.
15. Baharatlı capelin karmaşık garnitürlere ihtiyaç duymaz, tahıl ve sebzelere odaklanmalısınız. Bir tencerede karabuğday lapası pişirebilir veya küçük patatesleri haşlayabilirsiniz.