HER ZEVKE UYGUN BARBEKü IçIN üç AYRI SOS

Send

Barbekü ya da ızgara bifteği olmayan ne piknik? Nisan ayından sonbaharın sonuna kadar, tatil günleri sevenler ve başarısız ülke toplantıları, yanan kömürler üzerinde ızgara et, tavuk kanadı, barbekü ve çeşitli sosisler pişiriyor ve pişiriyorlar. Ve her yemeğin bir tatile dönüşmesi için şefler, turşu barbekü ürünlerini önceden tavsiye ederler.

Doğrudan kızartma kısmı bölümlerine geçmeden önce, etin bir süre turşusunda tutulması önerilir; bu, turşularda kullanılan ürünlerin asitliği ve diğer özelliklerine bağlıdır. Örneğin, egzotik kivi hamuru ile karıştırılan et parçaları 2 saat içinde yumuşar ve gazlı maden suyu et liflerinin sadece bir buçuk saatte yumuşamasına neden olabilir.

Bugün, et hazineleri için et ürünlerinde üç çeşit turşunun tariflerini sunuyoruz: tereyağı-limon, soya-bal ve sarımsak-ekşi-süt. Her birinde yaşlanan etler, en zorlu gurme yemeklerini bile alabilen bir tadı kazanır, kızartma en ince altın kabukla kaplandığında alışılmadık derecede hassaslaşır ve her bir parçanın eti tam anlamıyla baharatlı meyve suyunu akıtır.

Limon Turşusu

Tarif genellikle domuz eti ile kullanılır. Bu arada en lezzetli ve sulu kebap yakasından elde edilir. Yağsız yiyecek hayranlarının adrenal bezden bazı kısımları kesmeyi denemeleri önerilir.
2 kg et için malzemeler:

limon - 1 orta boy meyve;
soğan - 3 adet;
rafine edilmemiş zeytin çekirdeği yağı - 40 ml;
sofra tuzu - 2 çay kaşığı;
Suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı;
kurutulmuş fesleğen - 1 kahve kaşığı.

Narenciye meyvesini kaynar su ile dolduruyoruz, ince kabuğunu limondan kesiyoruz, en küçük rende üzerine sürüyoruz. Daha sonra suyu bir seramik kaseye veya tavaya sıkın, lezzet, zeytinyağı, baharatlı aromatik otlar ve tuz ekleyin. Soyulmuş soğan başlıkları halkalar halinde kesilir. Soğanları ve porsiyon etini hazırlanan karışıma daldırın ve iyice karıştırın, parmaklarınızla yoğurun. Ürün buzdolabında en az 5 saat boyunca turşu haline getirilir.

Bal turşusu

Bu baharatlı turşuyla dana şişleri pişirmek en iyisidir. Oryantal notalara sahip zengin baharatlı tadı bitmiş ürünün cazibesini vurgulayacak ve parçalara harika bir çikolata-altın rengi verecek.
2 kg et için malzemeler:

bal (orman, alp, çayır, heather, ayçiçeği) - 1 yemek kaşığı;
zencefil veya mantarlı soya sosu - 50 ml;
bitkisel yağ (tercihen susam veya fındık) - 20 ml;
sarımsak - 2 büyük karanfil;
öğütülmüş karabiber - 1 kahve kaşığı;
kişniş taneleri - 1 kahve kaşığı;
karanfil tomurcukları - 5-6 adet;
ince öğütülmüş deniz ürünleri tuzu - 2 çay kaşığı.

Şekerlenmiş balı bir su banyosunda eritin, sıvıyı hazırlanan kuru kaba boşaltın. Soyulmuş sarımsak karanfilleri bir preden geçirilir, tüm malzemeleri bir cam kabın içinde karıştırın. Bir baharatlı soya-bal karışımında dana eti parçalarının dekapaj süresi 7-8 saattir. Kızartmadan önce, karanfil tomurcuklarını çıkarın ve kişniş tohumlarını bırakın.

Ekşi süt turşusu

Ekşi sütlü ürünler (doğal yoğurt, kefir, ayran, koumiss, katyk) her türlü eti (dana eti, dana eti, domuz eti, kuzu) yumuşatır. Yukarıdaki tarif ayrıca tavuk kanadı, tavuk budu, uyluk ve göğsü marine etmek için de uygundur.
2 kg et veya kümes hayvanları için malzemeler:

kefir veya yoğurt - 0.25 l;
taze sarımsak - 3 diş;
bir limon meyvesinden sıkılmış meyve suyu;
taze nane yaprakları - 10 adet;
sıradan tuz - 2 çay kaşığı;
bir biber karışımı (siyah, yenibahar, beyaz) - 1 kahve kaşığı;
kişniş yeşillikleri - 5 şubeleri.

Nane ve kişniş yaprakları ve frenk soğanı harçla öğütülür. Tüm bileşenleri bir emaye tavada ve turşu kısımlarında kümes hayvanlarında veya etlerinde birleştiririz. Tavuğu marine etme süresi 4 saat, 7 saat domuz eti, kuzu eti, dana eti ve sığır eti 12 saattir.
Tatmak ve et türüne göre turşuyu seçin. Şişlerin şişlerin zarif ve çekici görünmesini sağlamak için soğan halkaları, çok renkli tatlı biber dilimleri ve küçük portakal ve kırmızı meyvelerden oluşan meyvelerle serpiştirilmiş parçaları dizdirin.