Ev yapımı bir makinede mutfak bıçağını bileme

Bir arkadaşım, mutfakta 3 yıl boyunca çeşitli görevlerde kullanılan bıçağı keskinleştirmek istedi: dondurulmuş et ve kümes hayvanı kemiklerinin kesilmesi. 95X18 çelikten yapılan bıçak teste dayanamadı ve kesme kenarında birkaç talaş belirdi ve uçtan ilk 50 mm başlangıçta "yetersiz" idi. Sahibi, mutfağında nalburdan aşındırıcı bir blok olmasına rağmen, kendi başına herhangi bir manipülasyon yapmaktan korkuyordu.

"Satın alınan" bileme makinelerinin avantajları ve dezavantajları

Bir bıçağı keskinleştirirken başarısızlığın en yaygın nedeni, yaklaşma açısının sabit kalacağı bir konumda tutulmasının zorluğudur. Bu sorunu çözen birçok cihaz ve makine var.
Üretim ortamında üretilen öğütme sistemlerinin temel avantajı çalışmaya hazır olmalarıdır, hiçbir şeyin tamamlanması gerekmez.
Ancak, dezavantajları da vardır:

• Çoğu cihaz yalnızca sabit açılarla çalışabilir (elektrikli mutfak makineleri, Lansky gibi cihazlar).
• Apex Edge Pro (Fiyatı yaklaşık 300 $) gibi iyi işlevselliğe sahip sistemler çok paraya mal olur. Ayrıca, satışta orijinallerden daha fazla klon ve sahte var.
• Neredeyse tüm mekanik bileme makineleri çok miktarda metal çıkarır ve kesme kenarını aşırı ısıtır. Tormek gibi istisnalar (Tormek T9, minimum konfigürasyonda 50 bin rubleden fazlaya mal oluyor. Makine için ekipmanın ayrıca satın alınması gerekecek ve aynı zamanda pahalı olacak.), ADSCI pahalı.
• Tüm "fabrika" tasarımları bıçağı oldukça sağlam bir şekilde sabitlemez.

Ev yapımı kalemtıraş

En az bin bıçak, keski ve diğer kesici aletler kullandığım ev yapımı armatürü ziyaret etti, bu yüzden etkinliği hakkında hiç şüphem yok. Tasarım son derece basit ve içindeki en pahalı şey taşların taşlanması. Tanımda belirli boyutlar vermeyeceğim, yalnızca genel fikirleri vereceğim.

Yatak

Yatak, Genç Kitapçığı setinden bir demir parçası. Oldukça boyutsal ve büyüktür, bu yüzden “çarpık” bazlarda bile şaşırtıcı değildir.

Raf

Büyütücünün tripodunun mükemmel bir bağışçı olduğu ortaya çıktı. Taşın açısını bıçak düzlemine göre ayarlamak için kullandığım düzenli kaldırma mekanizması düzgün çalışıyor ve sağlam bir şekilde sabitlenmiş durumda.

Yatırma çubuğu

Öğütme taşını tutmak ve hareket ettirmek için 10 mm çapında kalibre edilmiş bir çubuk tasarlanmıştır. Kaldırma mekanizmasına bir menteşe ile tutturulmuştur - kartingin direksiyon ucu. Aşağıdaki parçalar çubuğa yerleştirilir: plastik bir somun, bir yay, sabitleme vidalı iki kelepçe, arkada bir somun (çubuk menteşeden düşmemesi için). Bu tasarım, farklı uzunluktaki taşlar ile çalışmanıza ve bunları hızlı bir şekilde değiştirmenize olanak sağlar: Asla yakın kelepçenin kilitleme vidasını sabitlemiyorum ve yerleşim yay kuvveti tarafından tutulur.
Bıçak sabitleme mekanizması
Mekanizmanın Elemanları:

• Parantez. Öğe duralumin'den yapılmıştır ve bir kelepçe gibi davranır.
• Yarım daire biçimli bir yiv bulunan bronz burç, brakete hareketsiz olarak tutturulur.
• Şaft 0,1 - 0,15 mm boşluk ile ekilir, yani serbestçe döner. Yay kilitleme eksenini kola karşı bastırır.
• Kanal mil üzerinde hareketsiz olarak sabitlenmiştir.
• M8 çekiç cıvatalı iki sünger çifti kanaldaki oluklar boyunca serbestçe hareket eder. Somunları sıktıktan sonra, tam olarak monte edilmiş pozisyonda sabitlenirler. Kanal raflarına bitişik çenelerin yüzeyleri arasındaki açı yaklaşık 75 derecedir.

Manşon bir torna, süngerler ve frezedeki kanal, matkap üzerindeki dirsek üzerine yapılır. Kalan kısım ve boşluklar garajda bulundu.

Bileme sırası

Kullanılan bıçak keskinleştirilmişse ve yaklaşma açısının değerini korumak gerekiyorsa, çalışma aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir.
Daha önceden konumlarını genişliğini ayarladıktan sonra bıçağı çenelere sıkarız.
Takmadan önce, bıçakları çizik bırakmamak için maskeleme bandı olan cilalı bir bıçakla kapatın.
Su geçirmez bir işaretleyici ile kesme kenarı çizeriz. En büyük tahılı aşındırıcı bir blok takıyoruz. Halterde kendimizden birkaç doğru hareketler yapıyoruz. İşaretleyicinin izlerini aşındırarak açının doğru seçilip seçilmediğini belirleriz. Taş kenardan yakalanırsa, arttırılması gerekir, yani menteşeyi kaldırın. Açıyı düzelttikten sonra, aşındırıcı, kesici kenarın tüm düzlemi boyunca işaretleyicinin izlerini çıkarmalıdır.
Şimdi doğrudan bilemeye devam edebilirsiniz. Çubuklu pistonlu hareketler yapıyoruz ve talaş, kırışıklıklar ve diğer kusurlar tamamen giderilinceye kadar bıçağın kenarı boyunca hareket ediyoruz. Sadece kendimizden uzaklaşırken hafif baskı yapıyoruz. Bar boşta geri gelmelidir. Son geçişte, bar üzerindeki baskıyı zayıflatın.
Kanalı kendimize çekip 180 ° döndürüyoruz. Her iki taraftaki yaklaşma genişliği yaklaşık olarak aynı olana kadar keskinleşiriz.
Kenarların görsel olarak incelenmesi için sürekli olarak bükülmesine gerek yoktur. Kullanılan cihazın avantajlarından biri bıçağın bir kez tutturulması, istenildiği kadar döndürülebilmesi ve her zaman doğru pozisyonda durmasıdır.
İkinci taraf bittiğinde, ilk önce bir çapak görünecektir. Onu göremezsiniz, ancak parmaklar tarafından açıkça palpe edilir. Çapağın tüm uzunluk boyunca oluşturulduğundan emin olmanız gerekir, aksi halde "aptal" bölümler olacak ve işin yeniden yapılması gerekecek.
Çapak, popodan kesme kenarına parmak hareketleriyle kontrol edilmelidir, ancak bunun boyunca değil! Aksi takdirde, kesimler önlenemez.
Bıçak boyunca kesme kenarının genişliği, eğimlerin geometrisine bağlıdır. Bu bıçakta, uçtaki yaklaşım geri kalanından daha kalındır.
Bir sünger veya kağıt havluyla daha küçük bir aşındırıcıya geçmeden önce talaşı çıkarın. Her iki taraftaki riskleri bir önceki taştan kaldırıyoruz. Bu durumda, çapak ayrılmalı: toz halinde parçalanmamalı, fakat ince dişlerle düşmeli.
Tanenin boyutuna bağlı olarak, ikinci taş da bir çapak “atabilir”. Benim durumumda, sadece öyleydi. Ardından bir sonraki çekirdeğe geçin.
Gazete üzerindeki çalışmanın sonucunu kontrol ediyoruz: Bir süpürgeyle bir kesim yapıyoruz ve düzgünlüğünü kontrol ediyoruz. Kusurlar devam ederse, yapışacaklar.
İsterseniz, bileğinizdeki kılları tıraş etmeye çalışabilirsiniz.
Kontrol etmenin en iyi yolu, amaçlandığı şeyi bir bıçakla kesmektir.

Zımpara taşları

Metal bir demet (4 adet) üzerinde bir dizi elmas çubuk kullanıyorum. Soğutma suyu - musluk suyu. Bazı bileyiciler, elmasları sabun emülsiyonuyla ıslatır. Birisi bile "kuru" çalışıyor (videoya bakınız). Taş üreticisinin talimatlarına uygun olarak, çubuğu suyla ıslatmanızı ve metal yüzeyleri düzenli aralıklarla fırça ile yıkamanızı tavsiye ederim.
Whetstone'daki tane büyüklükleri (mikron cinsinden):

• 125/100 - kesici kenarı oluşturma, keskinleştirme açısını değiştirme;
• 63/50 - kaba taşlama;
• 20/14 - ince öğütme;
• 7/5 - parlatma.

İlk taş olarak çalışmaya başladım ve üçüncüyü bitirdim. Dördüncü yazıyı nadiren kullanırım, sadece estetik isteğinde.
Elmas çubuklar yerine, yapay korindon taşları ile çalışabilirsiniz. Daha da bütçe seçeneği var: Farklı tane boyutlarındaki zımpara kağıdı şeritlerini alüminyum veya cam boşluklara yapıştırın. En önemlisi, kit içindeki tüm taşlar aynı kalınlıkta olmalıdır.

Bıçak bileme videosu

Videoda avcı, yukarıda açıklanan fikstürde çalışma bıçağını (Bohler M390 çelik) keskinleştirir. Sadece 63/50 taştan birini kullanıyor ve bunun yeterli olduğuna inanıyor. Kenar boyunca karakteristik hareketler - bu şekilde çapağı giderir.
Belki de bazı kanonlardan sapan işlem veya cihazın tanımında bir şeyleri özledim, Arkansas ve Japon su taşları için dua etmeyin. Bu noktaları yorumlarda tartışmayı öneriyorum.