Karahindiba likörü

Yaz karahindibalarından çıkan kalın likör, masanın üzerine parlak bir içecekle bir şişe koyarak konukları şaşırtabileceğiniz unutulmaz bir sindirimdir. Tadın "çiçeği" belirgin bir şekilde mevcuttur: likör ne kadar soğuk olursa, "karahindiba notası" zenginleşir. Bu harika alkollü içecek sadece iki günlük bir infüzyona ihtiyaç duyar. Bu, karanlık ve serin odalarda haftalarca tükenmek zorunda kalan diğer likörlere kıyasla "rekabet avantajı". Karahindiba likörü dondurma ile servis edilebilir.

ürünler

• karahindiba - 1 litre kavanoz,
• şeker - 700 g
• votka - 250 ml
• su - 100 ml (isteğe bağlı),
• sitrik asit - 1/3 çay kaşığı

Karahindiba likörü hazırlama sırası

1. Çiçek likörlerinin tadı bitkilerin toplanma zamanına bağlıdır. Öğlen güneşi tarafından ısınan karahindibaları yırtın. Nemli ve bulutlu bir günde toplanan çiçekler “çimenli” gibi görünür, sadece kendilerine özgü çiçek kokuları tam olarak tezahür etmez.
2. Çiçek başlarının tamamen litrelik bir kavanoz doldurması için karahindiba yeterli olmalıdır. Gerekli sayıda çiçek ölçülerek tomurcukları “kesmeye” başlarlar. Tomurcukların yeşil tabanları hızla makasla kesilir, sarı yapraklar bir kabın içine konur.
3. Yapraklar yıkanır, bir kağıt havluya yerleştirilir.
4. Bir litre kavanozuna 2 çorba kaşığı şeker koyun, toz şekeri düzeltin.
5. Karahindiba yapraklarından 2 yemek kaşığı şekerin üzerine dökülür.
6. Alternatif şeker ve çiçek katmanları. Kavanoz yarısı dolu olduğunda sitrik asit dökülür.
7. Tüm ölçülmüş şekeri ve tüm çiçek yapraklarını bir kavanoza yerleştirerek alternatif tabakaları kullanmaya devam edin.
8. Büyük bir tahta kaşık veya oklava yaprakları hafifçe yoğurun. Kavanoz gazlı bez ile bağlanır ve güneşli bir pencere üzerinde. İnfüzyon süresi iki gündür.
9. Hava sıcaksa bütün şeker karahindiba suyunda çözülür. Sıvıyı süzün, yaprakları atın. Gerçek karahindiba şurubu votka ile karıştırılır. Eğer hava soğuksa, bütün şeker 2 gün içinde çözülmez ve yaprakları daha uzun süre ısrar ettirmek önerilmez. Bu durumda, tenekenin bütün içeriği tencereye aktarılır, düşük sıcaklıkta 4-5 dakika boyunca şeker tamamen çözülene kadar ısıtılır.
10. Soğutulan sıvı bir elek veya gazlı bezden süzülür, yaprakları sıkılır. Koyu sarı renkli, tatlı ve ekşi bir şurup ortaya çıkacaktır.
11. Soğutulmuş şurup votka ile karıştırılır, likörün rengi açık sarı olur.
12. Soğuk kaynamış veya kaynak suyu yalnızca içeceğin derecesini düşürmeyi düşünüyorsanız eklenir. Hazır karahindiba likörü iyi açılan bir kapağı olan bir şişeye dökülür, bulaşık buzdolabına konur.
13. Karahindiba likörü soğuk olarak servis edilir. Dondurucuya yapılan beş dakikalık bir ziyaret, içeceğe fayda sağlayacaktır.