Tarifler: Sıcak Füme Balık

Kamp mutfağında çok büyük bir artı var: kurtuluş, hareketlerde ve kararlarda tam özgürlük. İç mekanın zarar görmemesi için sigara içebilir, serpebilir ve istediğiniz kadar püskürtme yapabilirsiniz. Ayrıca, bazı mutfak teknikleri sadece açık havada uygulanabilir. Örneğin, sigara içmek. En lezzetli balık pişirme seçeneklerinden biri. Eğer tahıllar nehirden yeni çıkarılmışsa ve kantinin arabadaki "çıkışı" uzun zamandır bekliyor olması durumunda tereddüt etmeyeceğiz. Kıyıda bir şenlik ateşi yakıp sıcak tütsülenmiş balık yapalım. Mutfak başyapıtı garantili! Sigarahaneler için birçok seçenek var. Bu tarifte iki tel raflı bir duman haznesi kutusu ve yağ için bir tepsi kullanılmaktadır.
1 yer imi için malzemeler:
• Her biri 300-400 g olan 3-4 grail (küçük lengolar da mükemmeldir);
• tadına bakmak için tuz.
Grailleri yıktık, solungaçları temizledik. Kantarları temizlemenize gerek yoktur, balığın suyunu tutar. İç ve dış kısımdaki karkaslar hafifçe tuzla ovulur. Tuz için yarım saat bekletin.
Bu süre zarfında bir yangın çıkarıyoruz. İnce kuru söğüt dallarını topluyoruz - bize imrenilen dumanı verecekler. Talaş veya talaş kullanabilirsiniz. Ancak, kalın bir dal planlamak, söğütün kendisini vermeye hazır olduğunu toplamaktan daha uzundur. Neden söğüt soruyorsun? Çünkü dumanı kozalaklılar gibi acı değildir. Söğüt çalıları bulmak kolay, hemen hemen her yerde yetişen nehir kıyısında. İstenirse, sigara içmek için uygun cins veya başka türlerde talaşlar kullanılabilir.
Ateş yanıyor mu? Başlıyoruz. Kırık dalları kantinin altına dökün.
Izgaralardan birini, düşük bacakları olanı monte ediyoruz. Üzerine yağ toplamak için bir tepsi yerleştirdik. Şimdi uzun kafesli ikinci kafesin sırası.
Bu arada, palet hakkında. Elbette, dalların hemen üstüne ana kafes (balık için olan) takarak onsuz yapabilirsiniz. Ancak bu durumda, yağ ve meyve suyu sigara kömürlerinin üzerine damlar ve yanar. Ve balık acılığın tadına bakacak.
Grail ve boylarımızı ızgaraya koyarız.
Şenlik ateşinin üstündeki kantinin standını kurduk. Bizim durumumuzda, böyle özel bir ızgara oldu. Bir turist kamp ateşi kazığına eklenir.
Sigarahaneyi bir kapakla kapatıp ateşe verdik.
Düzgün, ılımlı bir alevde tüm yapıyı 15-20 dakika tutun. Bir noktada kapağın altından duman çıkıyor: söğüt dallarımız düştü, sigara içmeye başladı.
Tamamlanmaya yaklaştıkça, işlem, duman haznesini ateşten alarak ve kapağı açarak kontrol edilmelidir. Hazır balıklar kahverengi renkli füme olmalı ve lezzetli görünmelidir.
Ve nasıl kokuyor ... Mm ... Afiyet olsun!