Basılı kalıpların aksine evde bira içmek oldukça mümkündür ve mağazadaki meslektaşların aksine, ev yapımı köpüklü bir içecek doğal bir tada ve koruyucu eksikliğine sahiptir. Karakteristik acı tadı ve şerbetçiotu zengin aroması sayesinde klasik bira görülmemiş bir şekilde popülerdir. Bu, alkolik fermantasyonla elde edilen ilk düşük alkollü içecektir.
Kompozisyon ve öneriler
Ev yapımı bira için gerekli tüm malzemeler uzman mağazalardan satın alınabilir veya çevrimiçi olarak sipariş edilebilir. Hafif bira yapmak için ihtiyacınız olacak:
- arpa maltı - 2 kg;
- karamelli malt - 0.5 kg;
- bira mayası - 5-10 g;
- şerbetçiotu - 15-20 gr;
- su - 8 litre.
Bira tadı daha belirgin ve doygun hale getirmek için, çeşitli şerbetçiotu çeşitlerinden oluşan bir karışım kullanılması tavsiye edilir.
Pişirme teknolojisi
Su ile emaye bir tava yaklaşık 55 dereceye ısıtılır. Ölçüm cihazı olarak özel bir termometre kullanılır. Sonra hazırlanan malt dökülür, ateşi kapatıp 10-15 dakika karıştırın. Bundan sonra, su sıcaklığı 62 dereceye yükselene kadar wortu 10-12 dakika pişirmek gerekir. Sonra tavayı bir kapakla örtün ve yarım saat bekletin.
Bir sonraki adım, harcı 72 dereceye ısıtmak, sürekli karıştırarak maltın yanmaması ve kapağın altında dilsiz kalmasıdır. Bu, yaklaşık 25 dakika süren ikinci sıcaklık duraklamasıdır. Ardından, küçük bir ateşte, kanşım 78 dereceye ısıtılır ve üçüncü sıcaklık duraklaması on dakika tutulur.
Ev yapımı bira hazırlamanın son aşamasında, bu amaç için birkaç kat gazlı bez, bir kevgir ve ince bir süzgeç kullanarak, balığın önceden hazırlanmış bir kaba boşaltılması gerekir. İlk filtrasyondan sonra, kalan pelet 1-2 litre suyla dökülmeli, karıştırılmalı ve tekrar süzülmelidir. Sıvıyı kabdan temiz bir kaba boşaltın, köpüğün 1 / 3'ünü ekleyin ve bir saat kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın. Kalan şerbetler 2 parçaya bölünmeli ve demleme işleminin ortasına ve sonuna eklenmelidir. Daha sonra wort yaklaşık 24-26 dereceye kadar soğutulur. Bu fermantasyon için en uygun sıcaklıktır.
Soğutulduktan sonra, wort tülbentten temiz ve sterilize edilmiş bir kaba dökülür, seyreltilmiş maya dökülür ve iyice çalkalanır. Sonra bir su contası yerleştirilir, bundan sonra konteyner yaklaşık bir hafta daha fazla fermantasyon için sıcak ve doğrudan güneş ışığından korunan bir yere konur.
