Rustik tarzda bir turşu içinde yumuşak ve sulu domuz pastırması tarifi

Köy yaşamı basit olmasa da imkansız, ama lezzetli ve bize yakın ürünler. Aşırı aşınma, sobanın üzerinde saatlerce süren nöbet süreleri veya ulaşılması zor malzemeler için yer yoktur. Her şey basit olmalı, ancak yemeklerin tadını hiçbir şey kaybetmez ve en iyisi bile öyle görünüyor. Salamurada tuzlanmış domuz yağı için bir tarif sunmaktan memnuniyet duyuyoruz, bu rustik aksiyomu sizin için doğrulayacak - daha kolay!

• Pişirme süresi: 3-4 gün.
• Porsiyon: 20.

Maddeler:

• - taze pastırma - 1 kg;
• - su - 1 l;
• - tuz - 1 su bardağı;
• - sarımsak - 1 kafa;
• - öğütülmüş kırmızı biber ve tahıl - 1-2 yemek kaşığı.

Tuzlu Salata Tarifi:

Bu tarif için et katmanları ile domuz yağı seçebilirsiniz. Tuzlu su içinde tuzlanacağı için, et tabakaları kuru tuzlamada olduğu gibi “zaduyut” değil, yumuşak kalır. Bu nedenle, bu tarif hem et katkıları olan domuz yağı için hem de katı yağ tabakasından domuz yağı için evrensel ve uygun olarak kabul edilebilir. Bir bıçakla taze pastırmayı soyun ve bir tavaya rahatça yerleştirilecek dilimler halinde kesin, taze bir havlu veya mutfak peçeteleriyle silin.
Şimdi domuz yağı için bir tuzlu su hazırlamanız gerekiyor. Eski büyükannesinin suda doğru tuz oranını belirleme yöntemini kullanın - tamamen çözünmüş tuz kristalleri ile taze bir yumurta açılır ve yüzer. Tuzlu su kaynatın, ocaktan alın ve tamamen soğutun.
Daha sonra, salamura pastırma dilimlerini koyun ve pastırma çıkarsa - suya batırmak için üstüne bir fincan tabağı koyun. Bu formda yağ, parçanızın genişliğine bağlı olarak 2 ila 5 gün arasında kalmalıdır.
Tuzlama işleminden sonra bitmiş tuzlu yağları salamuradan alırız, peçetelerle temizleriz.
Her parçayı derinlemesine keseriz, ancak cilde ulaşmadan önce birkaç santimetre. Kesikler arasındaki mesafe 1-2 cm'dir.
Ortaya çıkan yuvalara sarımsak dilimlerini yerleştirin.
Her bir parçayı sıkıca sıkıyoruz, böylece sarımsaklı kesimler birbirine körleşiyor ve parçalar tekrar tek bir bütün oluşturuyor.
Öğütülmüş domuz yağı ve her taraftan kırmızı toz biber gevreği karışımı ile öğütülmüş.
Bu formda, yağın odada başka bir gün yatmasına izin veriyoruz, böylece tüm aromalar ve tatlar "arkadaş olur" ve parçaya mümkün olduğu kadar derinlemesine nüfuz eder.
Sonra kağıda veya folyoya sarıp dondurucuya koyabilirsiniz. İşte harika tuzlu yağ "Village Style" - afiyet olsun!