Puf Tavuk Göğsü Basturma

Tavuk göğsü eşit olmayan kalınlığa ve keyfi bir şekle sahiptir. Ekmek hamurunda, aynı kalınlıkta dikdörtgen bir şekil elde edilir ve iç tabakalar baharat ve sarımsak ile doyurulur. Bu tuzlama yöntemi, çıkışta tam olarak aynı basturma parçalarına sahip olmanıza izin verir, bu da çok ince dilimlerle bile dağılmaz.

Maddeler:

• a) Tavuk filetosu - 3 boyutunda karkasta aynı,
• b) tuz - 1000 g,
• c) sarımsak - 4 karanfil,
• g) Kafkas baharatlarının bir karışımı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık

Gelecekte, hala 1 yemek kaşığı gerekir. bir kaşık kırmızı biber.

Tavuk basturma yemek için adım adım tarifi

Uzun süre pişirme (16 güne kadar), ancak sıkıcı değil:
1. 3 filetoyu da uzunlamasına kesin, kenara değmeyin.
2. Onları bir kitap gibi düzleştirin.
3. Bir tarafta baharatlarla serpilmiş 2 karkas.
4. Üzerindeki sarımsakları sıkın.
5. Tüm yüzey üzerinde lekelenme.
6. Yağlanmış filetoya temiz bir karkas yerleştirin.
7. Temiz tarafı yukarı gelecek şekilde lekeli bir parça ile örtün.
8. Uygun büyüklükteki bir kabın tabanına tuz serpin. Tüm filetoları dikkatlice istifleyin.
9. Tüm açık yerleri tuzla doldurmak için iyi bir tabaka doldurunuz. Kapları kapatın ve soğutun.
10. 2 gün sonra, fileto akan suyla durulayın. Bir havlu ile kurulayın.
11. Bu basturma işleminin yerleştirilmesinin zor olduğu dikdörtgen şekilli, kenarları asılı bir pamuklu peçeteyle aynı hizada. Tuzlu eti oraya koy.
12. Peçetenin serbest uçları ile örtün ve dikdörtgen bir tahta koyun.
13. Üstüne baskı uygulayın (ne kadar zorsa o kadar iyi). Tüm yapıyı buzdolabına gönderin.
14. 12 saat sonra basturma kısmını çıkarın - istenen şekli alacaktır.
15. Kırmızı biber serpin ve gazlı bezle sıkıca çevirin.
16. Paketi sicim ile sıkıca bağlayın.
17. Buzdolabına basturma koyun ve sabırlı olun.
18. Sadece 14-16 gün sonra eti paketinden çıkarın.
19. Bir kesi yaptırdıktan sonra basturma kurumasının derecesini kontrol edin. Dilerseniz boşluğu bir kaç saat mutfağa asabilirsiniz.
Farklı sığır filetosu tavuk parçalarından, hoş kokulu baharatlarla kaplanmış monolitik bir dikdörtgen basturma elde edildi. İnce dilimlenmiş plakalar ayrılmaz ve ışığı iletmez.
Deneyin, afiyet olsun!