EV YAPIMI PEYNIR NASIL PIŞIRILIR

Send

Bir kez ev yapımı peynir yaptıktan sonra mağazalardan almayı bıraktım. Çünkü en havalı süpermarkette bile en pahalı çiftlik peyniri evde pişirildiği kadar hoş kokulu ve yumuşak olmayacaktır. Bu yüzden, size inek veya keçi sütünden lezzetli süzme peynir yapmayı kendim söyleyeceğim.
Aşağıdaki sorular genellikle evde ilk kez ev yapımı peynir yapanlar için ortaya çıkar. Onlara cevap vereceğim.
1. Ev yapımı peynirden ne yapmalı?
Tam yağlı süt pastörize edilmiş veya sterilize edilmiş, uygundur. Tam yağlı süt, ekşiğin en iyisidir. Pastörize veya biraz daha sterilize. Ultra pastörize süt, uygun değildir kesinlikle öldü. Ekşi hale gelirse, tamamen süzme peynir için gerekli olan bakteri değildir.
Süt hem inek hem de keçi olarak alınabilir.
2. Ekşime başlamadan önce süt kaynatmam gerekir mi?
Sütü sağlıklı bir inekten, güvenilir insanlardan alırsanız, kaynatmanız gerekmez. Sadece bitmiş loru sterilize etmek gerekir.
Piyasada süt satın alırsanız, sütü kaynama noktasına getirmek ve ilk kabarcıklar yüzeyde göründüğünde kapatmak daha iyidir. En önemli şey sütün fazla ısıtılmaması, aksi halde süzme peynirin tatsız olduğu ortaya çıkacaktır.
3. Ne kadar süt ekmeli?
2 ila 4 gün. Açık yeşil suyun sütten ayrılmasını beklemek gereklidir - peynir altı suyu. Koku, acısız, hoş, ekşi süt olmalıdır.
4. Serum ile ne yapmalı?
Tekrar içmek ve içmek. Bu inanılmaz derecede sağlıklı bir ürün! 2 güne kadar sağlıklı ve lezzetli olmaya devam ediyor. Üçüncü günden bir haftaya kadar serum, kozmetik amaçlı veya krep, turta vb. Hazırlanması için kullanılabilir.
Öyleyse, ev yapımı peynir pişirmeye başlayalım.
1. Bir kutu süt alın ve ılık bir yere koyun. Sütüm sobanın yanındaki masada iyice kaynamış.

2. 2-4 gün sonra, süt ekşime döner. Üstte bir ekşi krema tabakası görünecek ve kavanozun duvarları boyunca ve altında yeşilimsi saydam bir serum ortaya çıkacaktır. Birileri ekşi kremayı kaldırır ve ayrı olarak yer. Bunu kedilere veririm. Kendisi çok lezzetli olmasına rağmen ekşi krema hayranı değilim. Ekşi krema bırakırsanız, süzme peynirin daha yağlı olduğu ortaya çıkacak ve nihai serum saydam olmayacak, bulutlu beyaz olacaktır. Ancak bu daha az kullanışlı değildir.
3. Derin bir tava alıyoruz, örneğin bir havluya dibe herhangi bir bez koyuyoruz (kavanozun patlamaması için). Bir tencereye süzme peynir koyduk ve su ekledik. Su seviyesinin, bankadaki süzme peynir seviyesine ulaşması arzu edilir, ancak bu işe yaramazsa, en azından kutunun yarısı kadardır. Hafif bir ateş açın ve süzme peynirini sterilize etmek için kavanozu yaklaşık 30 dakika tutun. Aynı zamanda, su hafifçe kabarmalı, fakat kaynamamalı, aksi takdirde süzme peynir kaynar ve lastik gibi olur.
3. Kavanozu tavadan çıkarın. Süzme peyniri peynir altı suyundan ayırmanın iki yolu vardır. Her durumda, 2-4 kat katlanmış yaklaşık 30 x 30 cm gazlı bez gerekir.
- Büyükannelerimiz ilk yöntemi kullandı. Tencerenin üzerine süzme peynirli gazlı bez torbası asdılar, peynir altı suyunu boşaltdılar ve süzme peynir kaldı. Bu yöntem benim için daha uygun:
- sıradan bir çift kazan alın ve üst tencereye gazlı bez yerleştirin. Süzme peyniri bir kavanozdan gazlı bez üzerine dökün. Peynir altı suyu alt tavaya akacak ve lor gazlı bezde kalacaktır.

4. Serum yaklaşık 30-40 dakika akar. Gazlı bez torbayı sıkarak işlemi hızlandırmayın. Güçlü baskıdan süzme peynir sızmaya ve peynir altı suyuyla birlikte süzülmeye başlar. Sonuç olarak, daha az bitmiş ürün olacaktır. Serum boşalmasına izin verin. Tadın Tüm organizma için ekşidir ve en önemlisi inanılmaz derecede faydalıdır! İyi yıkadı, saçını yıka. Bu, samimi hijyen için vazgeçilmez bir araçtır. Laktik asit içeren hiçbir depo jeli peynir altı suyunun yerini tutamaz! Özellikle pamukçuktan muzdarip kadınlar için.