Salamurada kümes hayvanı eti (uzun süreli depolama için)

Özel sektör sakinlerinin ev bahçelerinde yetişen birçok kümes hayvanı kesim sonrası işlem yapılmasını gerektirir. Her şey dondurucuya uymuyor, bazıları bankalarda saklanmak zorunda. Et parçaları yahniye gönderilir ve kemikler doğrudan et suyu ile doğrudan silindirlere veya daha küçük kutulara alınır. Bir yıla kadar kümes hayvanının parçalarının kurtarılmasının mümkün olduğu bir tarif öneriyorum.

İhtiyacımız olacak:

• - piliçlerin, omurgaların, boyunların ve piliçlerin kanatları;
• - 4,5 litre su;
• - 0,5 litre tuz.

Tüm süreç oldukça basittir:

1. Piliçleri keseriz, şişiririz, içini çıkarırız, kuşun kuyruğunu kesmeyi unutmadık.
2. Karkasın tamamını iyice durulayın, parçalara bölün.
3. Eti iki kabın içine koyuyoruz: güveçte ve salamurada kaynatmak için.
4. Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları kaynatıyoruz.
5. 7 litrelik bir kaba su ve tuz dökün, kaynayana kadar bekleyin.
6. Parçaları yerleştirin ve 20 dakika kaynatın.
7. Kutunun altına defne yaprağı ve biber döküyoruz.
8. Salamuradan yakalanan etleri kavanozlara koyun, tavadan suyu ekleyin.
9. Özel bir makine ile kapağı rulo.
Önemli! Etin döşenmesinden sonra tavada çok fazla et suyu varsa, o zaman bir bardak ile alabilir. Salamura çok küçük olduğunda, daha sonra kullanışlı olacak. Böylece, kuşun yahnisinin hazırlanmasına uygun olmayan tüm parçalarını işleriz. Şasinin parçalarını kesmeye ve ince bir şekilde omurga kesmesine çalışın. Hazır etten bulaşıkları pişirme zamanı geldiğinde, en sonunda çorbaya ya da borsch'a ihtiyacınız olacak. Parçaları bir tavada kaynatırken, tuz değişecektir. Su tuzlanacak ve et neredeyse taze olacak.