Sıcak füme balık dolgulu

Evde, sıcak tütsülenmiş balık almak hiç de zor değil ve doğal tat ve orijinal kokusu olan doğal bir ürünün popüler kimyası (sıvı duman) eksikliği ile avantajları inkar edilemez.
Sıcak tütsülenmiş balıkları pişirmek için aşağıdaki ekipman, gereç ve ürünlere ihtiyacınız olacaktır:
- bir duman haznesi (ortalama 400 ruble üzerinden satışa sunulan iki ağlı, düzenli dikdörtgen, pahalı olanları satın almamalısınız, aslında aynı sigara etkisine sahipler);
- talaş veya dallar (elma ağacı, kızılağaç, kiraz, vb.);
- talaş ıslatma için bulaşıklar;
- balık (levrek, pikeperch, alabalık vb.);
- soğan, sarımsak, baharatlar, limon;
- ateş için yakacak odun, ocak (mangal).
Bir ürünün aşamalı üretimini düşünün.
1. Sigara içmek için bir ağaç hazırlayın: kızılağaç veya elma ağacı. İstenirse, talaşa kiraz, ayva ve ardıç ekleyin. Süpermarkette kalibre edilmiş talaş kullanabilirsiniz. Bir talaş paketi 2-3 kez yeterlidir ve fazla kullanmamalısınız. Talaşı 20 dakika bekletin, daha sonra eşit bir şekilde duman haznesinin dibine ince bir tabaka halinde yerleştirin.
2. Balık biraz önceden eklenebilir. Bağlandık ve yıkadık. Dolguyu ince kıyılmış soğan, sarımsak, limon kabuğu olmadan limon, biber, tuz karışımından yapıyoruz. Karın dolgusu yatıyordu. Balıkları bir tabak içine koyarız, böylece aşırı nem ortaya çıkar.
3. Ürünü kafesin üzerine yerleştirdik, çok sıkıca tutmayınız ve dumana düşürmemekteyiz.
4. Ateş yakar, kömür oluşumundan önce biraz yakmasına izin verin.
5. Duman haznesini kapatın ve ateşe verin. Bir yatak odası olarak hem mangal hem de normal şenlik ateşi kullanabilirsiniz, bu sayede yalnızca kantinin ve sıcaklığın eşit olmasını sağlar. Aslında balıklar pişmiş ve hafif tütsülenmiş olmalı, bu sağlık için daha az önemli değildir. (fotoğraf 8)
6. Ortalama 25-30 dakika sonra, ateşin sıcaklığına ve balığın büyüklüğüne bağlı olarak, duman haznesini çıkarır ve tahtaya yerleştiririz. Sigarahanenin yaklaşık 10 dakika soğumasını sağlayın. Ardından kavisli tellerin yardımıyla ağları balıklarla dışarı çıkarırız. Izgaraya yapışmaması için hala sıcak bir tabak üzerine koyarız.
Pişmiş balıklar sadece sıcak değil lezzetli, soğuduğunda özel bir titizlik kazanıyor. Ölçekler ve kemikler kolayca ayrılırken, karnınızı yavaşça ortaya çıkararak yiyebilirsiniz. Neredeyse çoğu balık türü bu tür pişirme işlemine kendilerini ödünç verir: çipura, turna levrek, gümüş sazan, alabalık, somon, sadece göbek boyunca kesilmeleri ve sonra içilmeleri için katlanmaları gerekir.