PASKALYA PASTASI - AŞçILIK

Send

Paskalya, yılın dini bayramlarının en önemlisidir. Bu güne kadar, insanlar Paskalya kekleri hazırlıyor ve yumurta boyaıyorlar ve Kutsal Pazar günü birbirleriyle “Mesih arttı” sözleriyle tanışıp selamlıyorlar. Paskalya kekleri yapmak için birçok seçenek var. Fırınlama gerektirmeyen ve tereyağı mayası hamurundan yapılanlar da vardır. Bugün fırında pişirilmiş standart Paskalya keklerinden bahsedeceğiz. Kompozisyonları nedeniyle hamur işleri uzun süre taze kalır ve bir hafta sonra lezzetli aromatik ürünlerin tadını çıkarabilirsiniz.
500 g ağırlığındaki Paskalya kekinin hazırlanması için:

kuru maya - 8 g;
yumurta sarısı - 2 adet;
şeker - 75 g;
margarin - 55 g;
kuru üzüm - 50 g;
süt - 110 ml;
tuzu;
un - 245 g;
vanilya;
Kabuğu olmayan limon -1/4 kısım.

Ürünlerin hazırlanması
1. Kuru maya, ıslak maya ile değiştirilebilir. Bu miktardaki ürün için 25 g maya alınmalıdır.

2. Çeşitli döküntülerin girmesini önlemek için un iyice elenmelidir. Elenmiş un, hamurun daha havadar olmasına yardımcı olur. Hemen unu ile elemek ve vanilin gerekir.

Hamur ürkütücü şekilde pişirilir, çünkü bolca yağ ve şeker içerir.
3. Maya hamuru yapmak için süt ılık bir duruma ısıtılmalıdır.

4. Tereyağı, sıvı veya kremsi bir kıvamda eritilmelidir.

5. Limonun rendesini bir kıyma makinesinden geçirin veya rende üzerine sürün.

Hamur Pişirme.
6. Mayayı hamur için bir kaba boşaltın, sütü dökün ve maya eriyene kadar karıştırın.

7. Şimdi 1 yemek kaşığı şeker koyuyoruz. l ve un (45 g), bütün kütle karıştırılmalıdır, kaseyi bir peçete ile örtün ve fermantasyon için çıkarın.

8. Kase bataryaya yerleştirilebilir ya da ılık su kabına yerleştirilebilir. Kabarcıkların yüzeyde ortaya çıkmasını bekliyoruz, kütlesi bir "kapak" ile yükseliyor, hacminin iki katına çıkması gerekiyor. Hamur dolaşırken, kalan ürünleri hazırlıyoruz.

9. Kuru üzümleri kaynar suda yıkayın ve bir çorba kaşığı un ile karıştırın.

Hamur işi
10. Sarılar, kalan şeker ile karıştırılır ve çözünene kadar karıştırılır. Neden sadece sarısı? Hepsi protein hamuru sertleştirdiği için ürünler çabucak bayatlanır ve lezzetini yitirir.

11. Hazırlanan hamura şeker-yumurta karışımı dökün, tuz ve limon kabuğu rendesi ekleyin.

12. Şimdi yavaş yavaş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.

13. Bu aşamada unu kuru üzüm ekliyoruz ve sonunda hazırlanan erimiş yağları. Masada hamur 15 dakika boyunca pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

14. Kabı bir peçete ile kaplayarak hamuru ısıya alırız. Hamur arttığında yoğrulması gerekir. Bu prosedürü iki ve tercihen üç kez tekrarlayın.
15. Kalıbı Paskalya için yağlayın. Hamurun, yaklaştırma ve pişirme sırasında 3 kat artacağı hesaplamadan yayıldık. Fırının yanına veya açık ısıtmalı fırının yanına koyduk ve yaklaşmayı bekledik.
16. Bundan sonra, ürünü on dakika boyunca 200 ° C'lik bir sıcaklıkta ve daha sonra 170 ° C'lik bir sıcaklıkta 50 dakika daha pişirin. Hazırlanmış kekleri kalıptan çıkarmak ve çıkarmak için soğutun.
Sır hazırlama
Yumurta akı pudra şekeri ile karıştırılmalıdır. Toz, kalın, homojen bir kütle oluşana kadar yavaş yavaş ilave edilmelidir. Kesin toz miktarı, proteinin hacmine ve yoğunluğuna bağlıdır.